Descripción
PRECIO FINAL
Este queso tiene sus orígenes en la Roma antigua y fue introducido a nuestro país por inmigrantes italianos de la región de Lazio.
Los inmigrantes que llegaron a la Argentina introdujeron sus tradiciones, no olvidando al queso Romano de sus raíces culinarias.
En nuestro país solo se elabora con leche de vaca, conservando las características de un queso de pasta dura y prensada.
Queso de baja humedad o pasta dura madurado, elaborado con leche entera o parcialmente descremada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coagulada por cuajo de cabrito o cordero y/o enzimas específicas. Cuando se utilice cuajo de ternero o enzimas coagulantes deberá ser adicionado de enzimas lipolíticas.
La corteza es lisa, sana, consistentes y bien formada. La pintura es color violácea.
La pasta es blanco-amarillenta. No presenta ojos.
Posee aproximadamente 5 meses de maduración.
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