Pasta corta clásica «Divella» Penne Ziti Rigate

Descripción

País de origen: Italia

Región: Rutigliano

Ingredientes: harina de grano duro y agua

Características Organolépticas: pasta seca echa a base de trigo duro.

Características Físicas: Pasta en forma de tubos duros

Presentación: Se presenta en empaque de plástico de 500g

Embalaje: Empaque de plástico

Vida de anaquel: Superior a 3 meses

Condiciones de Conservación: conservar en un lugar seco y fuera del alcance de la luz.

Método de corte: no es necesario

Información adicional: Denominación de Origen 

Procedimientos: La pasta fresca se prepara con harina de grano duro, huevo y agua como ingredientes básicos para la masa. De forma artesanal, la masa se estira con un rodillo al grosor deseado y después se corta con un cuchillo en finas cuerdas, cuyo tamaño oscila entre los 25 y 50 centímetros. Existen también máquinas para hacer pasta que simplifican el proceso y permiten un corte más uniforme. Una vez se han obtenido los espaguetis, deben colgarse para su secado antes de ser cocinados. No obstante, los espaguetis que más se consumen son los industriales, manufacturados por extrusión.

Para cocinar espaguetis, ya sean frescos o industriales, se necesita hervir la pasta en una olla con agua salada hasta que se ablandan. La consistencia más habitual en Italia es al dente, es decir, que ofrece cierta resistencia al ser mordida. Bajo ninguna circunstancia debe echarse aceite al agua de cocer la pasta, siendo este un error habitual en muchos países.4​5​

Una vez ha terminado la cocción, se sacan los espaguetis con un colador (en italiano, scolapasta) o con pinzas para sacar el agua sobrante. Si se quiere echar salsa de tomate o cualquier otra variedad, es recomendable que los espaguetis se acaben en la sartén y se salteen un par de minutos para ligar los sabores.5​ Al emplatar, es habitual echar por encima un poco de queso rallado (parmesano, Pecorino Romano o Grana Padano).

Hay diferentes variedades de espaguetis en función del diámetro. De menor a mayor se encuentran los spaghettini (n. 3), los spaghetti (n. 5) y los spaghettoni

Información nutrimental, Ingesta diaria recomendada: