Descripción
Harina de trigo 00 enriquecida según Ley 25630.
Aplicación: pizza napoletana, focaccia, ciabatta,
schiacciata, panes rústicos, pandoro y
panettone. Recomendada para masas con
fermentación natural y alta hidratación. W>330 y
proteína>13%.
Humedad % MAX.15
Gluten Húmedo MIN.31
Falling Number MIN.300
Cenizas % sss MAX. 0.68
P / L 0,8 A 1,6
W MIN.330
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