Descripción
Harina de trigo blando “00” para uso profesional específico para
pizzerías (bolsa azul).
Se posiciona con un tiempo de fermentación y maduración entre
24H-36H con una W265/280 y un valor proteico del 12,50%
La harina Classica acompaña a los antiguos maestros de la pizza
napolitana desde hace más de 60 años. Fue elegida y certificada por
la asociación AVPN, para proteger la auténtica pizza napolitana, por
las propiedades técnicas, organolépticas, aromáticas y perfumadas que confiere al producto
final.
W: 270
Abs. max.: 70%
Estabilidad: 12’
Proteína%: 12
Maduración recom.: 24h
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