Descripción
PRECIO FINAL
El queso Goya tiene su origen en el Departamento de Goya, Provincia de Corrientes. Sobre las márgenes del río Paraná se había establecido un almacén de ramos generales para el abastecimiento de los barcos que iban hacia Asunción del Paraguay. Dicho almacén era atendido por Gregoria de Olivera, conocida como «Doña Goya», quien vendía un delicioso queso que se elaboraba en la zona y que trascendió las fronteras de la región. Es así como el queso Goya ha ido evolucionando a través del tiempo.
Queso de baja humedad o pasta dura madurada semigraso o graso que se obtiene por coagulación de la leche por medio del cuajo y/u otras enzimas coagulantes apropiadas, complementada por la acción de bacterias lácticas específicas.
La corteza es lisa, consistente, bien formada, cubierta con revestimientos apropiados adheridos de color negra. La pasta es ligeramente amarillenta.
Posee aproximadamente 5 meses de maduración.
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