Descripción
Con esta harina se obtiene una masa fácil de estirar y moldear, ideal para elaborar pizza napoletana tradicional y contemporánea, con bordes elevados y una base delicada y ligera. Ideal para pizzas de alta calidad, calzones robustos, focaccias y panes de campo y gourmet. No requiere agregado de materia grasa ni mejoradores.
Esta harina se obtiene de la trituración completa del grano de trigo cuidadosamente seleccionado. Permite obtener productos para una variedad de aplicaciones ya que puede sustituir total o parcialmente a las harinas de uso común. No posee aditivación de mejoradores de calidad.
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HIDRATACIÓN
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FUERZA
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EQUILIBRIO
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PROTEÍNAS
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H2O (56% – 80%)
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W (320 – 350)
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P/L (0.7 – 1.0)
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% GH (>30%)
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