Descripción
El Trigo Espelta es un cultivo ancestral, en toda la cuenca del Mediterráneo, y su cultivo se extiende hacia el este de Europa por Francia, Alemania y los países del este europeo. Nunca ha sufrido ninguna alteracion genetica. Se diferencia del trigo común por su cáscara, difícil de eliminar otorgandole gran resistencia a plagas y enfermedades. Por eso es un cereal que suele venir de explotaciones agricolas pequeñas y se adapta muy bien a la agricultura ecológica.
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